– 450g Farina 200 W
– 10g Sal
– 230g Aigua
– 100g Massa mare activa
– 15g Llevat
– 30g Mantega
– 15g Sucre
– 10g Llet en pols

 

Procés

Peseu tots el ingredients, i feu un amassat de màquina de 4 minuts a marxa
lenta, més 5 minuts a marxa ràpida. Deixeu reposar 15 minuts la massa en
bloc (tapat amb un drap), i tot seguit dividiu-lo en peces de 100g.

Fenyeu1 el panets i deixeu-los reposar uns 20 minuts, amb farina suficient
perquè no s’enganxin a la taula o taulell. Tapeu-los amb un plàstic o un drap.

Aplaneu cada peça de pa tirant-hi al damunt una mica de farina. Formeu el
panets fent plecs cap a l’interior, com si fos un mocador. Tanque el plecs
amb una pessigada.

Deixeu-los fermentar uns 50 minuts amb el plecs cara avall, perquè no
s’obrin en pujar la massa.

Preescalfeu el forn a 250ºC. Creeu vapor (per exemple, tirant aigua en un
recipient de metall o vidre que hàgiu col·locat a l’interior del forn prèviament.
En enfornar-los abaixeu el forn a 220ºC i cogueu-los durant 18 minuts.

Leave a Reply

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

Si continues utilitzant aquest lloc acceptes l'ús de cookies. més informació

La configuració de cookies d'aquesta web està programada per "permetre cookies" i així oferir-te la millor experiència de navegació possible. Si segueixes utilitzant aquesta web sense modificar la teva configuració de cookies o fas clic a "D'acord" estaràs donant el teu consentiment.

Tancar